떡케이크주문제작 – 크랜베리

떡케이크에 크랜베리가 들어간 크랜베리 떡케이크는 축제의 핑크와 화이트 버터크림 줄무늬에서 화이트 초콜릿 떡 색 프레스팅으로 1위를 차지했다. 기여자 테사 허프의 새로운 층 케이크주문제작 조리법입니다.

gingerbread가 풍부하고 풍부한 가지가 있는 계절 동안, 이 Cranberry Orange Spice Cake는 밝고 신선한 놀라움이다. 이 시트러스 케익은 가볍고 장난스러운 것이며, 이 시트러스 케익은 가볍고 장난스러운 것입니다. ” 설탕, 양념, 그리고 모든 것을 즐기는 현대적인 것입니다.

가을과 겨울 베이킹은 전형적으로 따뜻한 향신료와 퇴폐적인 디저트들이다. 저는 여전히 이런 종류의 케이크를 불에 타고 쌀쌀한 밤에 만들고 있지만, 저는 이 마법같은 시기에 100% 재미있고 신선한 것을 만들고 싶었습니다. 사탕수수 스트립핑은 제 내면의 아이 (제 실제 아이는 물론이고 제 실제 아이) 와 폭발 속에 있는 크랜베리의 분홍색 주머니를 향미와 기쁨으로 가득 채우고 있습니다.

나는 명절 근처에 있는 낡은 제과점에서 컵케익 모양으로 이런 맛들을 함께 굽곤 했다. 몇 년이 넘었는데, 저는 그들을 다시 데려오고 올 시즌에 레시피를 여러분과 공유하게 되어 매우 흥분됩니다. 나는 접지클로브를 추가하는 것을 좋아하지만 계피는 훌륭한 대체물이 될 것이다. 나는 미모사에서 영감을 받은 플라본 조합을 위해 샴페인 버터크림으로 주문제작케이크를 한쌍을 사용했는데, 오늘은 떡 색의 화이트 초콜릿 버터크림을 선택했다. 저는 약간 머뭇거리고 있었지만, 부드러운 크림색의 흰색 초콜렛은 신선한 떡 색의 터치감으로 아주 잘 어울리는 것 같아요. 만약에 화이트 초콜릿과 시트러스가 함께 맛을 내지 않는다면, 만약 여러분이 그들 중 한 명을 제외하면 저는 화를 내지 않을 것입니다. 아니면 샴페인 버전으로 가든가!

떡케이크는 타르트 크랜베리 (cranberry) 를 포함하고 있으며 화이트 초콜릿 떡 버터크림 (Tessa Huff for TheCakeBlog.com PRINT RECIPE ★★★★★ 5) 은 타르트 크랜베리 (tart cranberry) 를 넣은 떡 감귤류 케이크와 화이트 초콜릿 떡 버터크림을 얹은 후에는 핑크색 스트라이프와 화이트 스트라이프 (white stripes) 를 사용하여 1위를 차지했다.

 

떡케이크스빙 경우

1컵의 케이크 가루 1 ½ 컵+2큰술 전용도의 밀가루, 1테이블스푼+½ 티스푼의 베이킹 파우더 ½ 티스푼, 1컵의 소금 ¼ 티스푼, 1컵의 소금을 넣지 않은 버터, 1개의 떡 2티스푼의 설탕을 넣은 1컵의 큰 계란, 1컵의 큰 계란 1컵 버터밀크 ¼ 컵 신선한 떡 주스 1컵의 신선한 또는 냉동된 크랜베리를 화이트 초콜릿 떡 버터크림에 대해서: 5개의 큰 달걀 흰자위 1 2/3컵의 과립화된 당 2 1/2컵, 담근, 연화된 2티스푼 바닐라 추출물이 떡 반의 반을 함유하거나, 또는 5온스의 화이트 초콜릿을 맛보게 하며, 어셈블리: 수가레드 크랜베리, 선택적 겔 페이스트 식품 색상, 선택적 파이핑 백, 선택적인 여분의 톨 벤치 스크레이퍼, 선택적인 회전 테이블, 선택적인 회전 테이블
지시사항

 

케이크가 완전히 냉각되면, 보드 또는 서빙 접시에 하나의 층을 배치한다. 오프셋 스패튤라로 버터크림 1컵에 펴세요. 케이크의 다음 층으로 탑을 만들고 반복한다. 크럼은 케이크에 버터크림을 넣고 15분간 냉장 보관한다.
꾸미기 위해 남은 버터크림을 반으로 나눠 먹는다. 그 중 한 부분을 분홍색의 음식 젤이나 원하는 색으로 염색하세요. 두 개의 파이프 백에 배지, 둥근 팁 (또는 플라스틱 커플러) 을 맞추고 각각 다른 색상의 버터크림으로 채우십시오. 케이크의 바닥에서 시작하여, 케이크의 측면에 수직인 피핑 백을 고정함으로써 평범한 버터크림을 사용하여 링을 파이프한다. 케이크의 측면을 위로 이동하고, 주위를 계속해서 파이프를 파이프하여 색깔을 바꾸어 놓는다.

떡주문제작케이크를 만드세요.

오븐은 350도까지 예열한다. 그레이세와 밀가루 3개를 8인치 케이크 냄비에 넣고 옆에 두세요.
밀가루 (다목적용 밀가루 2큰술) 와 베이킹파우더, 소금, 클로브를 함께 시프트한다. 옆으로 비켜라.
전기 믹서기를 사용하여 부드러운 속도로 버터를 중간 속도로 두들기는 것이 좋다. 설탕과 떡 제스트를 넣으세요. 가볍고 푹신한 3분에서 5분까지 계속 혼합하십시오.
혼합기를 중간 정도로 낮게 하고, 바닐라와 알을 한 번에 하나씩 넣는다. 믹서를 멈추고 그릇을 내려놓아라.
믹서를 낮게 유지하면, 건조 성분의 절반을 조심스럽게 첨가한다. 일단 혼입되면, 버터밀크 내에서 천천히 스트림하고, 이어서 떡 쥬스가 뒤따른다. 남은 마른 재료에 넣으세요. 일단 도입되면, 타자는 약 30초 이하 동안 중간 속도로 혼합한다.
남은 밀가루 2큰술로 크랜베리를 던져라. 크랜베리 약을 먹었어요
그 반죽을 준비된 냄비에 나눠 주세요. 남은 크랜베리를 가지고 있는 케이크 위에. 24분에서 28분 동안이나 떡케이크의 중앙에 이쑤시개가 삽입되기 전까지는 깨끗해요. 팬으로부터 케이크를 꺼내기 전에 10분 내지 20분 동안 와이어 랙에서 냉각시킨다.
화이트 초콜릿 떡 버터크림케이크을 만들어 주세요.

달걀 흰자와 설탕을 전기 믹서 그릇에 넣으세요. 결합될 때까지 부드럽게 휘젓는다.
혼합 용기를 끓는 물의 팬 위에 놓아 이중 보일러를 만든다. 끊임없이 휘파람을 불어 달걀 혼합물이 캔디 온도계에 160도까지 올라가기 전까지 가열하세요. 그릇을 스탠드 믹서에 조심스럽게 돌려놓는다.
휘스크 부착 (whisk attachment) 을 이용하여, 단단하고, 광택이 있는 피크가 될 때까지 8내지 10분 동안 높은 곳에 있는 알 혼합물을 채집하고, 혼합 용기의 외부는 실온으로 되돌아간다.
패들 부착물로 전환한다. 믹서를 낮게 하고, 서서히 큐브드 버터를 첨가하고, 혼합될 때까지 혼합한다.
바닐라 추출물과 떡 제스트를 첨가한다. 부드러워질 때까지 3분에서 5분 정도 휘저어 주세요.
녹은 초콜릿에 넣고 부드러워질 때까지 섞는다. 그 버터크림은 어느 시점에 망가진 것처럼 보일 수도 있다. 완전히 부드러워질 때까지 계속 섞어라.
케이크를 조립하다.

옆면이 뒤덮여 있으면 남은 버터크림을 곁들인 케이크의 정상을 부드럽게 서리게 만든다. 케이크의 측면을 부드럽게 하여 아이싱을 사용하거나 벤치 스크레이퍼를 사용하여 줄무늬를 드러낼 수 있다. 케이크를 한 번에 한 번씩 완전히 회전시키고, 그 사이에 스크레이퍼를 닦아 주세요. 각각의 색깔로 틈을 채우고 다시 매끄럽게 하세요. 케이크가 더 부드러워질수록 줄무늬가 더 잘 섞이게 된다.
남은 버터크림으로 커다란 별 팁이 달린 파이핑 백을 채우세요. 파이프 ‘키스’ 는 떡케이크의 맨 위 모서리 둘레에, 윗부분에는 크랜베리를 사용하여 키스한다.